すすきの駅近くで全国の日本酒と美味しい料理を楽しめる「食と酒 ゆずまる。」は深夜も元気に営業しています！！
最近は一段と良い日本酒が入荷していてスタッフもウキウキしています！
日本酒も食材も新しいものが入るとつい心が躍りますね！
日本酒と言えばお米からできている、というのは当然皆様もご存知だと思うのですが、
その日本酒の原料のお米…つまり酒米には数々の特徴があるのはご存知でしょうか？
酒米は正式には「酒造好適米」といい、一般的な飯米とは区別されています。
私たちが普段食べるお米から日本酒を造ることも可能ではあるのですが、やはり日本酒用にと造られるお米がほとんどです。
代表的な銘柄だと「山田錦」や「雄町」「五百万石」などがとくに有名ですね。
聞いたことがある！ラベルで見たことがある！と、心当たりがある方もきっと多いはず。
酒米の特徴としては、飯米に比べてたんぱく質や脂質が少ないことが挙げられます。
飯米においては旨味やつやを出す重要な役割がありますが、酒米では旨みになるほか、雑味ともなり得るのです。
また、基本的に粒が大きくて丈夫です。
日本酒を造る際には玄米を外側から削る…酒を造る過程では磨くといいますが、結構な量を磨いていきます。
ラベルなどに「精米歩合○○％」という文字が書かれていますが、精米歩合は米の削った割合を示したものです。
例えば、精米歩合が60％だと、玄米を外側から40％削っています。
結構な割合を削る必要があるんです！
そのため、精米の際に起きる摩擦や熱に強く割れないよう、ある程度の強度が必要になるんです。
すすきの駅から徒歩5分でふらりと立ち寄れる「食と酒 ゆずまる。」では全国各地のあらゆる日本酒をお楽しみいただけます！
ぜひ、次にゆずまるで日本酒を飲む際には酒米にも注目してみて下さいね！
【店舗情報】
食と酒 ゆずまる。
〒064-0805
北海道札幌市中央区南5条3丁目Nグランデビル４F
＜アクセス＞
すすきの駅から徒歩3分
＜営業時間＞
月、火、木～日:18:00～翌3:00
(料理＆ドリンクL.O.翌2:00）
＜店休日＞
水曜日
＜駐車場＞
なし
＜お支払方法＞
現金、クレジットカード(VISA、マスター、アメックス、JCB、銀聯)
電子マネー(PayPay)
TEL:011-522-8495
